蒜黄 大蒜幼苗，利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成，冬季栽培在温室中，避免阳光照射，叶蜡黄色，基部嫩白，辣味不浓。是人们普遍种植和喜食的蔬菜。不喷洒任何农药和肥料，可以直接清洗食用。清洗可以蒜黄表面残留的有害微生物；残洁清水呈碱性。香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富，是深受大众喜爱的开胃健身蔬菜。常见的烹饪方法有蒜黄炒肉，蒜黄炒鸡蛋等，味道鲜美，开胃生津。

营养价值

1.蒜黄中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。

2.它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。

3.还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。

4.蒜黄对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。